Nejčastější otázkou u lidí, které zaujala RAW strava, bývá: „A kde se to dá koupit?“
V následujícím článku se pokusím shrnout několik doporučení při výběru potravin pro Váš nový jídelníček (nebo jen první experimenty s RAW recepty).
Tak jdeme nakupovat 🙂
Začneme zeleninou a ovocem, protože to je základ nejen většiny receptů, ale měl by to být základ i lidské stravy. Především listová zelenina (ve většině českých domácností dnes odsouzená do smutné role dekorace na okraje talíře, které si nikdo nevšímá) by měla zastávat daleko významější pozici v celkovém příjmu potravy, než jakou u naprosté většiny lidí zaujímá. Všichni to sice víme, ale málokdo to nějak aktivně řeší… A přitom je mnoho způsobů, jak do stravy listovou zeleninu „propašovat“, aniž byste si připadali jako přežvýkavec na pastvě 🙂
Pámbů zaplať za farmáře 
Máme štěstí, že už nežijeme v době největšího diktátu supermarketů a máme možnost nakupovat lokální a pesticidy neošetřené potraviny na farmářských trzích. Přestože mrkev z trhu nemá na sobě nálepku BIO, v naprosté většině případů není ničím stříkaná. Samozřejmě můžeme polemizovat o obsahu pesticidů obecně v půdě (a to i té na ekologických farmách) ale to je tak asi vše, co s tím můžeme dělat. Pokud stojíte tedy před rozhodováním, kam na nákup zeleniny, jednoznačně zamiřte na farmářské trhy. Kromě nižší ceny než v bio obchodech přináší trhy i atmosféru maloměstské komunity a většinou tu panuje pohodová nálada. V zimním období potom dobře poslouží farmářské prodejny nebo v budoucnu i Farmářské supermarkety.
Na trhu se dá pořídit širší sp
ektrum čerstvé lokální zeleniny a ještě k ní dostanete přátelský výklad, případně můžete ochutnat.
Za zmínku stojí také české borůvky, jednoznačně čistší než ty prodávané u silnice, krásný český česnek (mnohdy za nižší cenu než v supermarketu), nedoslazované sušené i čerstvé brusinky, moruše, čerstvý špenát, kopr a další.
Luxusní ovoce ze „stodoly“ nebo od Vietnamců? 
Také už jste si byli zamlsat a provětrat peněženku v krásných prodejnách kvalitního ovoce a zeleniny? A zmapovali jste si nejdříve ceny a druhy ovoce u místních Vietnamců zelinářů? Možná budete překvapeni, že za naprosto identické ovoce ze stejného zdroje v luxusní kamenné prodejně zaplatíte dvakrát až desetkrát vyšší cenu. Jiné druhy ovoce nenalaznete v prodejnách v takové zralosti jako právě u vietnamských prodejců. Neplatí to však plošně na všechny prodejny, ani na veškerý sortiment. Kunratická Stodola nabízí kromě ovozelu také velmi pestrou nabídku nejrůznějších zahraničních potravin, personál je velmi fundovaný a ochotně vám jakékoli ovoce nabídne k ochutnání a poskytne k němu výklad. Další zajímavá kamenná prodejna, kde si můžete zdravě zamlsat, je Frutapura v Rámové ulici v Praze 1. Pořídit zde můžete například francouzskou quinou, fazole, čočku, čerstvý kořen kurkumy a medjool datle. A je pravda, že v těchto prodejnách se nepovaluje nic nahnilého nebo otlučeného jako bohužel často právě u vietnamských prodejců. Navíc návštěva hezkého obchodu lahodí oku, a tím pádem i duši 🙂
Slavná SAPA
V poslední době tolik opěvovaná vietnamská mega-tržnice SAPA stojí za návštěvu, pokud toužíte po trsu chuťově dokonalých zralých banánů za dvě stě korun nebo exotickém durianu za třista čtyřicet korun. Někdy je možná nálada takovou výpravu podniknout, ale každý den asi ne… V celém areálu je prodejen nabízejících toto ovoce velmi pomálu (prakticky pouze jedna ulička s několika krámky). Co se týče exotičnosti celé tržnice, tak raději nic extra neočekávejte, i když zajímavým zážitkem může být návštěva nějakého místního bistra, pokud ovšem nejste 100% RAW 🙂
Vše ostatní z BIO prodejen
Většina lidí, zajímajících se o RAW, zjistí po přečtení několika receptů, že doma nemá absolutně žádnou z vypsaných ingrediencí a následuje obligátní dotaz: „Kde tohle seženu?“ 🙂
Kvalitní BIO prodejny zdravé výživy uspokojí i vitariána. Ačkoli například kustovnici, mandle, fíky, sušený kokos nebo mák seženete dnes skoro v každém supermarketu, kvalita (a tím pádem i chuť) se celkem dost liší. Proto doporučuji pseudooblininy, semínka, ořechy, exotické koření, řasy a ochucovadla kupovat právě v BIO obchodech. Ať už se jedná o pohanku, mák, sezam, lněné nebo konopné semínko. Jiné druhy potravin navíc jinde ani neseženete. To se týká například lahůdkového droždí, tamari, vloček z mořských řas do salátu, nepraženého kakaa, karobu a především staré obilniny jednozrnky.
BIO prodejna v pražské Bělehradské ulici má kompletní nabídku surovin a část personálu jede také na „raw vlně“ 😉
Závěrem 
Ač se zdá pobíhání mezi obchody a trhy náročnejší než jedna velká výprava do supermarketu, věřte, že mít nakoupeno tímto způsobem přináší příjemnější pocity. Osobní kontakt s prodejcem, popovídání si o jednotlivých potravinách, soustředěné vybírání toho, co přesně potřebujeme a pro co jsme sem přišli, v klidu malé prodejny nebo na čerstvém vzduchu mezi barevnými stánky vnáší do obyčejného nakupování atmosféru výletu, setkávání se s lidmi a relaxu. K takto pořízeným potravinám pak máme i osobnější vztah a příprava jídel je pro nás potom radostnější. Čas trávený takovým způsobem drží naši pozornost v přítomném okamžiku, což je v době, kdy většinu času bohužel trávíme jakýmsi bezduchým rutinním plněním povinností, nemalý přínos. Tak si užívejte nakupování 🙂
Autorka fotografií: Ludmila Kadlecová
Přebírání textů
- tištěná média — přebírání nezměněných textů je zdarma s podmínkou uvedení zdroje
- online média — je možné pouze přebrat upoutávku v délce perexu nebo jednoho odstavce a pro zbytek textu odkazovat na web www.najimseazhubnu.cz
