Jak nahradit lepek?

O škodlivosti moderního lepku se množí zprávy, články i publikace. Já sama jsem lepek z jídelníčku vyřadila už před lety, od té doby se netrápím s nadváhou a vyhýbají se mi i ta nejbanálnější onemocnění. Samozřejmě mám také ve svém jídelníčku vysoké procento čerstvé rostlinné stravy, a tedy mnoho vitaminů, minerálů i enzymů. Bezlepkové jídelníčky také píšu svým klientům. Mnoho klientů si však chce jídelníček na míru sestavit samostatně, a proto se mě při konzultacích ptají, jak lepek nahradit.

1. Pečivo

Že ve svém jídelníčku pečivo vůbec nepotřebujeme, už jsem psala v článku: Jaké jíst pečivo a jak je skladovat? Nicméně právě krok vyřazení pečiva z jídelníčku není pro každého představitelný. Tak dlouho jsme vyrůstali a žili s návykem na pečivo, že ani není čemu se divit. Osobně doporučuji pro začátek kompromis – nějaké to pečivo v jídelníčku ponechat, ale samozřejmě pouze pečivo bez obsahu lepku. Takové pečivo seženete v obchodech se zdravou výživou, DM drogeriích, pobočkách firmy Sklizeno, obchodech firmy Diana, svět oříšků nebo speciálních oddělení supermarketů (většinou hned vedle „dia“ oddělení). Bezlepkové pečivo se vyrábí ve všech variantách, nicméně to nejkvalitnejší (s nižším obsahem nežádoucích příměsí) nabízejí obchody se zdravou výživou. Níže si prohlédněte obrázky sortimentu některých obchodů.

Toto bezlepkové pečivo považujte spíše jako „náplast“ na potenciální mezeru v jídelníčku, než se naučíte bez pečiva jíst úplně, případně než se neučíte si péct své vlastní bezlepkové pečivo. Totiž jedině domácí bezlepkové pečivo například z pohankové mouky je stoprocentně zdravá alternativa. Doma při pečení přece nepřidáváme škroby ani emulgátory.

2. Přílohy

Ať už jsou to knedlíky, těstoviny, tortily či třeba pizza základ, to vše bohužel běžně obsahuje lepek. Je dobré vědět, že i takové výrobky můžete v případě potřeby sehnat v bezlepkové variantě. Hotové výrobky naleznete opět ve výše uvedených prodejnách, případně farmářských prodejnách (Grunt, Česká stodola), nebo je možné si je vyrobit doma z bezlepkové mouky. Daleko zdravější a přirozenější varianta je však používání přirozeně bezlepkových příloh, jako jsou brambory, rýže nebo jáhly. Pozor si naopak dejte na kuskus a bulgur – obojí je vyrobeno z pšenice.

3. Cukrovinky a slané mlsání

V případě mlsání je nabídka bezlepkových produktů také velmi široká. Všechny uvedené prodejny nabízejí nejrůznější výrobky od sušenek a tyčinek přes křupky až po chipsy. Farmářeké prodejny Grunt, Česká stodola, Sklizeno i Diana, svět oříšků nabízejí i čerstvé zákusky, dorty a koláče. V prodejnách zdravé výživy naleznete přirozeně bezlepkové raw výrobky (tyčinky, čokolády, sušenky, krekry i chipsy). Označení raw je zárukou, že výrobek neobsahuje NIC nevhodného (vyjma alergenů typu ořechy, semena) a také se jedná jednoznačně o nejzdravější výrobky na trhu obecně. Pokud máte možnost volit mezi obyčejným bezlepkovým výrobkem a raw výrobkem, volte raw.

4. Mouka

Jak už jsem předeslala, nejzdravější bezlepkové výrobky (kromě raw) jsou ty domácí. Proto pokud máte čas a chuť, rozhodně vyzkoušejte své oblíbené recepty v bezlepkové variantě. Stačí nahradit klasickou mouku tou bezlepkovou. Nejzdravější je jednoznačně mouka z pohanky (prodává se hladká i celozrnná), i když pečivo z ní není tak nadýchané. Receptů a tipů, jak dosáhnout nejchutnějších dobrot z pohankové nebo jiné mouky, je na internetu velké množství. Doporučuji vyzkoušet instatní bezlepkový kukuřičný kvásek Sekowa, pokud se vám nechce dělat pokusy s vlastním. Nejrůznější druhy mouk seženete ve výše uvedených obchodech, kvásek můžete zakoupit na internetu.

5. Do polévek a omáček

Že bez zásmažky nedáte ani ránu? Vyzkoušejte nejrůznější varianty luštěninových výrobků. V těstíčku z Hrašky můžete i obalovat, případně ji přidat do palačinek a nahradíte tak dokonce i vejce. Luštěninové pochoutky Damodara můžete přisypávat do polévek i omáček.

6. Snídaně

Bezlepkových vloček i kaší je obrovský výběr. Je dobré ale vědět, že kvalitním zdrojem sacharidů je především ovoce a naše snídaně je přímo ideální příležitost, kdy ovoce do jídelníčku zařadit. Vyzkoušejte tedy také ovocná smoothie, kaše s banánem a semínky či oříšky, nebo čersvou ovocnou šťávu. Inspirujte se například v článku: Moje snídaně.

7. Mé rady a tipy

Snažte se o jednoduchost. Pokud máte doma klasickou (světle béžovou) pohanku, můžete vytvářet palačinky, lívance, kaše i domácí vafle, aniž byste museli kupovat pohankovou mouku. Stačí pohanku rozmixovat. A to nemluvím o množství raw pohankových receptů včetně pizzy a mléka, které naleznete na tomto webu. Použijte vyhledávací okénko vpravo v záhlaví.

Nepřehánějte to. Čím méně komerčních zpracovaných bezlepkových produktů (kromě těch raw) ve vašem jídelníčku, tím budete zdravější a krásnější. I bezlepkové výrobky mohou našemu zdraví uškodit, pokud to s nimi přeháníme. Obsahují totiž škroby, emulgátory a další nepřirozené příměsi. To se však netýká raw výrobků. Z těch strach mít nemusíte 🙂

Zapojte fantazii. Polévky a omáčky nemusíte zahušťovat moukou ani jiným speciálním výrobkem. Někdy postačí obyčejná strouhaná brambora, či jen část jídla rozmixovat a zamíchat zpět do pokrmu.

Bydlíte v lese? Či prostě nemáte v dosahu žádné speciální obchody? Pokud čtete tento článek, jste na internetu. To znamená, že můžete mnoho produktů objednat a nechat si je doručit poštou. I kdybyste ale neměli možnost využít nabídky e-shopů, minimálně pohanku, rýži, brambory nebo jáhly u vás v obchodě jistě dostanete. A už i to bohatě stačí. V mé kuchyni například kromě pohanky a rýže nenaleznete nastálo žádný z výše uvedených speciálních produktů. Nebojte se nahradit ranní pečivo ovocem či kaší z pohanky, rýže nebo jáhel. K obědu si dejte jako přílohu brambory, k večeři luštěniny nebo zeleninu. Je to prosté a zdravé.

Zajímají vás novinky mezi bezlepkovými produkty? Sledujte můj instagram: Najimseazhubnu.cz na Instagramu. Uvidíte, čím se živím. Stále prozkoumávám obchody a jejich nabídku raw a bezlepkových, případně vegan produktů.

Přeji vám mnoho štěstí a radosti s vaší novou přirozenou stravou

Podrobnější informace o hubnutí nebo zdravé stravě se dozvíte například v těchto článcích (ale i mnohých dalších v sekci blog):

Podívejte se i na má videa

Jste z toho zmatení? Nedozvěděli jste se vše, co by vás zajímalo? Ráda vám s jídleníčkem poradím osobně na individuální konzultaci, nebo přijďte na moje kurzy

Úvodní foto: Ludmila Kadlecová – www.ludmilakadlecova.cz

Přebírání textů:

tištěná média — přebírání nezměněných textů je zdarma s podmínkou uvedení zdroje
online média — je možné pouze přebrat upoutávku v délce perexu nebo jednoho odstavce a pro zbytek textu odkazovat na web www.najimseazhubnu.cz