• Home
  • O mně
    • O mně
    • Kontakt
  • Blog
  • Recepty
  • Poradna
  • Kurzy
    • Večerní kurzy
    • Dvoudenní pobytové kurzy
    • Léčba poruch příjmu potravy
  • Videa
  • Knihy
  • Apka

Carpaccio z řepy s kešu sýrem

P1070619 (Medium)Raw carpaccio z marinované červené řepy s „kozím“ sýrem z kešu ořechů, rukolou a balsamicem potěší labužnické jazýčky 🙂

Doporučuji si sehnat pravou redukci z balsamica (bez obsahu škrobů), například ve specializované prodejně s točenými octy.

Na 2 porce:

  • 1 červená řepa
  • 2PL redukce z balsamica
  • 1PL shoyu omáčky
  • 2PL jablečného octa
  • 3PL pomerančové šťávy
  • 4cm dlouhý kousek zázvoru
  • 1 lžička tymiánu
  • špetka soli
  • špetka bílého pepře

kešu sýr:

  • 100g kešu ořechů
  • 2-4PL citronové šťávy dle chuti
  • 2PL jablečného octa
  • 2 špetky soli

(Sýr se pohodlněji vyrábí z dvojnásobného množství.)

obloha:

  • špenát či rukola
  • vlašské ořechy (možné jsou i piniové)

Řepu očistíme škrabkou a nakrájíme na hodně tenké plátky. Nastrouháme a do mističky vymačkáme kořen zázvoru. Přidáme balsamico, pomerančovou šťávu, tymián, pepř se solí a sojovou omáčku. Do marinády naložíme plátky řepy, které v ní musí být potopené. Nádobu uzavřeme (například potravinovou fólií) a necháme alespoň 12 hodin macerovat. Klidně je možné macerovat i dva dny (když na řepu zapomenete tak, jako já).

Kešu si namočíme na pár hodin (3-5) předem a poté zcedíme a rozmixujeme spolu s citrónovou šťávou, octem a solí. Připravíme si ramekin (nebo malou mističku, skleničku nebo šálek na espresso) a vyložíme nádobu potravinovou fólií. Lžící nabíráme “sýr” a vtlačujeme do formy. Dáme do mrazáku ztuhnout. Poté jde sýr krásně vyklopit. Vyklopený sýr (stále obalený fólií, aby neoschl) necháme v lednici nebo při pokojové teplotě změknout na optimální konzistenci.

Na talíři vytvoříme hnízdečko z rukoly či čerstvého špenátu. Naklademe do něho plátky řepy a plátky sýra. Zalijeme trochou redukce z balsamica a posypeme ořechy. Hotovo 🙂



 

« Velikonoční beránek s maceškami
Ananasová pizza »

Dárkové kupony

Darujte konzultaci nebo výživový plán.

Spolupráce

Atranet.cz

Přístroje pro výrobu receptů - sušičky ovoce, mixéry a odšťavňovače dodává obchod Atranet.cz


lifefood.cz

Raw potraviny všeho druhu - Lifefood.cz


CyberChimps WordPress Themes

©ecilie 2013

Tyto webové stránky používají soubory cookie k Vašemu většímu pohodlí a kvůli analytice návštěvnosti. Nikoli pro jakýkoli marketing. Předpokládáme, že s použitím cookies souhlasíte, ale pokud si přejete, můžete analytická cookies zamítnout.

Přijímám Odmítám
Souhlasím s používáním následujících souborů cookie:
Deklarace souboru cookie O souborech cookie
Nezbytné (0) Marketing (0) Analytics (0) Předvolby (0) Nezařazeno (0)
Potřebné soubory cookie pomáhají vytvořit web použitelný tak, že umožní základní funkce, jako je navigace na stránce a přístup k zabezpečeným oblastem webu. Web nemůže bez těchto souborů cookie pracovat správně.
Soubory cookie tohoto typu nejsou používány.
Marketingové soubory cookie slouží ke sledování návštěvníků na webových stránkách. Záměrem je zobrazit reklamy, které jsou relevantní a které se týkají individuálního uživatele, a tím hodnotnější pro vydavatele a inzeráty třetích stran.
Soubory cookie tohoto typu nejsou používány.
Soubory cookie služby Analytics pomáhají vlastníkům webů porozumět tomu, jak návštěvníci komunikují s weby shromažďováním a hlášením informací anonymně.
Soubory cookie tohoto typu nejsou používány.
Soubory cookie předvoleb umožňují webu zapamatovat si informace, které mění způsob chování nebo vzhledu webu, například upřednostňovaný jazyk nebo oblast, ve které se pracujete.
Soubory cookie tohoto typu nejsou používány.
Neklasifikované soubory cookie jsou soubory cookie, které se v procesu klasifikují, společně s poskytovateli jednotlivých souborů cookie.
Soubory cookie tohoto typu nejsou používány.
Soubory cookie jsou malé textové soubory, které mohou webové stránky využívat k zefektivnění práce uživatele. Podle zákona můžeme soubory cookie ukládat do vašeho zařízení, pokud jsou nezbytně nutné pro provoz těchto stránek. Pro všechny ostatní typy souborů cookie potřebujeme váš souhlas.
Nastavení Cookies