Tahle raw nepečená pizza se žampiony je téměř k nerozeznání od té tradiční 🙂

Ingredience na jednu menší placku:

• 200g jednozrnky (případně pohanky)
• 4 PL chia semínek
• 1 PL psillia
• 1/2 citronu (šťáva)
• 2-3 PL sirupu z agáve

Tomatový dip:

• 1 menší rajče
• 1-2 sušená rajčata (suchá, ne v oleji)
• špetka oregana

Na ozdobení:

• 3 žampiony
• 5 cherry rajčátek
• pár lísků čerstvé bazalky
• pár koleček cibule
• pár nudliček žluté kapie
• 1/2 citronu (šťáva)
• 1 PL sirupu z agáve

Jednozrnku propláchneme a namočíme na dva dny (průběžně 3x vyměníme vodu a propláchneme). Poté necháme proschnout na čisté utěrce a rozprostřeme na pečící papír. Sušíme na 42°C do sucha. (Pokud používáme pohanku, stačí ji namáčet jen přes noc. Zbytek postupu je shodný.)

Žampiony nakrájíme na plátky a zakapeme citrónem a sirupem z agáve. Necháme v lednici přes noc marinovat. Když je jednozrnka suchá, pomeleme ji v mlýnku na kávu nebo výkonném mixéru na mouku. Cherry rajčátka nakrájíme na kolečka a společně s kolečky cibule necháme sušit při teplotě 42°C do vláčna.

Mouku z jednozrnky smícháme s psilliem a na prášek rozemletým chia semínkem. Zakapeme šťávou z citronu, sirupem z agáve a hněteme. Dle potřeby přidáme pár kapek vody, aby se těsto nedrolilo (ale pozor, abyste ho neudělali příliš řídké). Můžeme ochutnávat, případně přisolit, nebo naopak přidat sirup z agáve nebo citron. Rozvlálíme na placku (já válím přes potravinovou fólii, aby se těsto nelepilo na váleček) a vyřízneme kolo (jako formu můžete použít optimálně velký talíř). Odřezky po krajích použijeme na zvýšené okraje pizzy. Placku sušíme na 42°C, dokud nemá odpovídající vláčnou konzistenci jako tradiční hotová pizza.

Na usušenou placku rozetřeme dip, který jsme si vyrobili rozmixováním rajčete se sušenými rajčaty a oregánem. Poklademe sušenými cherry rajčátky, kolečky cibule, žampiony, bazalkou a nudličkami kapie (ty můžete nakrouhat škrabkou). Hotovo 🙂